Mit einem Riesling Fan als Vater war es eigentlich schon klar, dass aus Aaron Pott was werden musste. Nach einem Studium im Burgund und Praktika im Saint-Émilion sammelte er noch etwas Erfahrung als "International Winemaker" bei Beringer. Davor hatte er schon unter diversen Legenden im Napa Valley gearbeitet, unter anderem als Assistant Winemaker unter John Kongsgaard.  Die Philosophie des Weinguts folgt ganz einfachen Prinzipien. Übermäßige Eingriffe werden vermieden, es wird Wert auf Biodiversität und Humusaufbau im Weinberg gelegt und immer von Hand in kleine Boxen gelesen. Vergoren dementsprechend dann auch mit den im Weinberg natürlich vorkommenden Hefen. Bei der Reifemessung verlässt man sich hier auch zu 100% auf die sensorische Beurteilung und verzichtet auf Geräte wie das Refraktometer. Das ist Oldschool, aber hervorragendes Handwerk.