Rohstoff-Weinfachhandlung

Vieilles Vignes Chardonnay 2023
der neue Spitzenchardonnay und wie der Name schon spoilert - von alten Reben. Die Pfalz und Deutschland sind um einen Chardonnay reicher, das ist overnice.
Astreine zestige Nase (Yuzu), feinste Reduktion und edles neues Holz. Gelb und weiß in der Aromatik. Im Mund die reine Gaumenpower. Ein Chardonnay bei dem unglaublich viel abgeht. Er lebt von Haptik und Mundgefühl, geht mehr in die Tiefe als in die Breite. Animiert, baut Druck auf, fasziniert und hat ein ewiges Finish. GROSS!

Kalk & Stein 2023
mit neuem Tastelift. 100% Chardonnay ab diesem Jahrgang, der Weißburgunder wurde verbannt. Ganztraubenpressung, danach Spontangärung ohne Mostvorklärung in Barriques und größeren Holzfässern, unfiltrierte Abfüllung nach 16 Monaten auf der Hefe im Februar 2025. Hefige Nase, kalkig, minimale Reduktion, etwas Brioche. Frisch auf der Zunge, viel Saft aber auch ein präsenter Säurezug, das alles bei 12,5%. Stilistisch vielmehr auf der frankophilen Seite. Unaufgeregt und griffig, das alles mit enormem Druck. Kalk & Stein, der Name ist Programm.

Huber ist eine Ausnahmeerscheinung in Deutschlands Weinwelt. Unangefochten und ohne jegliche Diskussion entstehen hier die besten deutschen Spätburgunder und Chardonnays. Und zwar in jeglicher Kategorie, von Ortswein bis Cru. Malterdingen im Breisgau hat eine bereits 700 jährige Geschichte des Pinot-Anbaus. Die hier einst ansässigen burgundischen Zisterziensermönche kultivierten hier ihre Reben. Seit den 80ern befasste sich Bernhard Huber mit dem Anbau von Top-Burgundern und war einer der ersten in Deutschland, der seine Rotweine unfiltriert abgefüllt hat und in Barriques ausbaute. Nach seinem viel zu frühen Tod 2014 übernahm Julian Huber aus dem Studium heraus den Betrieb. Und, wie oft üblich wenn die Jungen einsteigen, war er radikal. Die Weine waren mutig laut von der Ganztraubengärung geprägt, die Weißen mutig und laut in ihrer Reduktion. Neue Anlagen wurden extrem dicht gepflanzt mit bis zu 13.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Erträge drastisch gesenkt und das Profil der Großen Gewächse kompromisslos geschärft durch gnadenloses Abstufen. So gibt es schlichtweg keinen Wein des Gutes, welcher nicht auf allerhöchstem, internationalem Niveau ist. Das macht die Spitzen Pinots und Chardonnays mittlerweile mit zu den begehrtesten Weinen des Landes und damit sind sie äußerst schwer zu bekommen. So verteilen auch wir die Grand Crus und bieten diese nicht im Onlineshop an. Wohl aber sämtliche andere Weine, die unsere Herzen nicht weniger begeistern. Auch diese Weine zeichnen sich durch größte Fruchtintensität, Dichte, Mineralik und Größe aus.

Huber ist immer genau das, was drin ist: Weltklasse!
Davon gibt es jetzt eine frische Ladung im Shop.

CALCAIRE BLANC ET NOIRS BRUT NATURE 2020

88 % Pinot und 12 % Chardonnay aus den Kallstadter Top Lagen. Vom Kalk. Mit diesem Sekt zeigen Steffen und Andy Rings sich mal wieder von der undogmatischsten Seite. Wenn man mit den beiden ein Gläschen Wein getrunken hat (ok das ist gelogen - mit den Ringses trinkt man mal zumindest 4 Hektoliter feinstes Grand Cru), der weiß wie die Jungs normalerweise zu Schwefel stehen. Umso spannender ist es, dass dieser Sekt ganz ohne Schwefel in die Flasche gekommen ist. Ganz im Sinne der eigenen Neugier und Experimentierfreude und nichts für die Massenproduktion. Herausgekommen ist ein authentisch, progressiver Schäumer mit unendlichem Trinkfluss.

Offen in der Nase mit viel Saft, feines Brioche mit einem minimalen Anklang von Zimtrinde. Durchaus animierend, eher der autolyse-geprägte Typ, dennoch mineralisch-salzig mit einer fein-zarten Perlage. Degorgiert im November 2024. Die Produktion beschränkt sich wie so oft bei den Rings-Brüdern auf minimale Stückzahlen.

„Mut, Wahrheit, Stolz, Liebe, Wissen, Neugier, Substanz, Achtung, Leidenschaft oder Herzblut, diese großen Attribute sind es, die wir im Wein suchen. Erst wenn alles zusammen kommt, läuft’s auch durch Herz und Hirn. Für solche Weine ist Rohstoff die Bühne.“