Gegründet in Congy, im Bergsektor Petit Morin, zwischen der Côte des Blancs und Sézannais, produziert dieses Familienanwesen seit 1958 Champagner (seit 1981 unter der aktuellen Marke). Aurélien Clément, der 2017 die Leitung übernahm, bleibt der traditionellen Coquard-Presse, dem Rätseln auf dem Schreibtisch und dem Degorgieren im Handumdrehen treu. Die Cuvées sind nach Blumen benannt, die in ihren Reben vorhanden sind.

Kein Schwefel, keine Filtration, keine Schönung, minimal Dosage, trotzdem sehr sauber.

Gärung ist selbstverständlich spontan. Die Gärung erfolgt entweder in alten Barriques oder in 205 L Piece Champenois.  Die Einzigartigkeit der Coquard Holzpresse, die er verwendet, verleiht dem Wein bei richtiger Anwendung einen gewissen traditionellen Charakter.