Cabernet Sauvignon 2015

Das Weingut de Trafford liegt in Südafrika unterhalb des Helderberges auf der kleinen Farm Mont Fleur. David Trafford ist gelernter Architekt und hat das Weingut im Jahr 1992 gegründet. Spontanvergärung und ungefilterte Abfüllung per Hand machen die Weine umso authentischer. Um vollste Kontrolle gewährleisten zu können, werden pro Jahr nicht mehr als 18000 Flaschen Wein produziert, was die Weine noch begehrter macht. 

De Traffords Cabernet Sauvignon stammt von drei verschiedenen Parzellen, die aber alle auf dem typischen roten Hutton Boden stehen, der in diesen Fällen mit Granit durchzogen ist. Die Trauben werden komplett entrappt und gequetscht. Bei der Spontangärung wird die Maische 2 bis 3 Mal am Tag gedrückt. Nach dem Pressen durch eine Korbpresse gelangt der Wein direkt in Barriques mit 35 % neuer französischer Eiche. Nach 22 Monaten und mehrmaligen Abstechen, wird der Wein dann unfiltiert gefüllt. Der Cabernet hat eine tief dunkelrote Farbe, seine Nase ist voll von nussigen und intensiven dunklen roten Beeren. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer gewissen Schärfe, mit Rauch- und Toastaromen und eine filigrane Holznote. Eine starke Tanninstruktur gibt dem Ganzen das Gerüst, sie sind zwar dominant, aber trotzdem sehr fein und ohne anstrengend zu wirken.

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