Saboteur Red 2020

Saluez le Saboteur ist ein würzig kräftiges Cuvée aus 54% Shiraz, 32% Cabernet Sauvignon und 10% Mourvédre und einem kleinen Anteil Grenache. Die Trauben stammen von jüngeren Parzellen aus Bot River und Walker Bay. Der Löwenanteil Shiraz wurde im Edelstahl fermentiert und der Rest in kleineren Gebinden und nur mit Pigeage beglückt. Danach wurden die Weine 12 Monate im Holz ausgebaut, darunter 30% neues französisches Holz und unfiltriert gefüllt.

Allein die Nase ist eine Explosion aus unterschiedlichen Aromen: voll von dunklen Früchten, durchzogen von Würze, fleischigen, wilden, animalischen Zügen. Auch etwas von mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian, Leder und Tabakaromen lassen sich riechen. Gibt man dem Ganzen etwas Luft, wird die Nase immer feiner und eleganter. Am Gaumen kommt eine Saftigkeit und Dichtheit zum tragen, gepaart von Waldfrüchten und wie schon in der Nase die zu erkennende Würze und Schärfe, fast pfeffrig. Das Ganze ist aber nicht kantig harsch, sondern unfassbar samtig warm. Eine wunderbar eingebundene Holznote und subtile Tanninstruktur bringen dem Wein Länge und Ausdauer. 

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