Silvaner Grauer Stein 2023

Hier hört der normale Silvaner-Smalltalk auf. Der Graue Stein kommt von einem kühlen Osthang mit fast 50 Jahre alten Reben auf grauem Kalkstein. Kurze Maischestandzeit, gebrauchte Tonneaux – und dann: Kalk, Reduktion, Würze, Druck.

In der Nase zunächst fast provokant puristisch. Nasse Kiesel, feuchter Lehm, ein bisschen Jura, ein bisschen Meursault. Silvaner? Echt jetzt? Erst mit Luft kommen Amalfizitrone, gelber Pfirsich und Apfel dazu. Aber die Frucht spielt hier nur die zweite Geige. Der eigentliche Chef ist der Stein.

Am Gaumen dann: Salzzitrone, Grip, feinkörnige Textur und diese irre mineralische Schärfe. Karg, aber überhaupt nicht dünn. Im Gegenteil: Der Wein hat so viel Dichte und Druck, dass er regelrecht über den Gaumen marschiert. Und der Nachhall? Gefühlt Endlosschleife. Salzig, steinig, würzig. Das ist kein „schöner Silvaner“. Das ist ein Monster von Wein. Erst etwas sperrig, dann immer faszinierender.

Viel Luft geben. Viel Zeit geben. Und sich wundern, warum verdammt noch mal Silvaner so gut sein kann.

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