Kalk & Stein 2023

Seit dem Debut des 2018er Jahrgangs wird der Rings'sche Kalk & Stein alljährlich von der ROHSTOFF-Crowd sehnlichst erwartet. 100 %
Chardonnay aus dem Kallstadter Steinacker und dem Leistadter Kalkofen, wo die Reben tief im Kalkmergerl wurzeln. Ja, richtig gelesen. 100 % Chardonnay ab diesem Jahrgang. 
Ganztraubenpressung, danach Spontangärung ohne Mostvorklärung in Barriques und größeren Holzfässern, unfiltrierte Abfüllung nach 16 Monaten auf der Hefe im Februar 2025. Hefige Nase, kalkig, minimale Reduktion, etwas Brioche. Frisch auf der Zunge, viel Saft aber auch ein präsenter Säurezug. Kühler und rassiger wie in den Vorjahren, das alles bei 12,5 %. Das ist wie Starkstrom saufen. Das funktioniert auch nur mit kleinsten Erträgen. Stilistisch auch vielmehr auf der frankophilen Seite. Sehr nobler Wein, sehr unaufgeregt und griffig, das alles mit enormem Druck. Kalk & Stein, der Name ist Programm.

Feine reduktive und vielschichtige Nase, die vor allem von weißem Sesam und Kräutern dominiert wird, hinzu kommt eine feine Würze und eine elegante kalkige Rauchigkeit. Am Gaumen unfassbar kraftvoll, mit einer animierenden Säure, puristisch mit Zug und einem Hauch Gerbstoff, der Wein zieht einem ein Lachen ins Gesicht.

Abbildung kann abweichen.