Rings blubbert ohne Sulfite

CALCAIRE BLANC ET NOIRS BRUT NATURE 2020
88 % Pinot und 12 % Chardonnay aus den Kallstadter Top Lagen. Vom Kalk. Mit diesem Sekt zeigen Steffen und Andy Rings sich mal wieder von der undogmatischsten Seite. Wenn man mit den beiden ein Gläschen Wein getrunken hat (ok das ist gelogen - mit den Ringses trinkt man mal zumindest 4 Hektoliter feinstes Grand Cru), der weiß wie die Jungs normalerweise zu Schwefel stehen. Umso spannender ist es, dass dieser Sekt ganz ohne Schwefel in die Flasche gekommen ist. Ganz im Sinne der eigenen Neugier und Experimentierfreude und nichts für die Massenproduktion. Herausgekommen ist ein authentisch, progressiver Schäumer mit unendlichem Trinkfluss. 

Offen in der Nase mit viel Saft, feinem Brioche mit einem minimalen Anklang von Zimtrinde. Durchaus animierend, eher der autolyse-geprägte Typ, dennoch mineralisch-salzig mit einer fein-zarten Perlage. Degorgiert im November 2024. Die Produktion beschränkt sich wie so oft bei den Rings-Brüdern auf minimale Stückzahlen.