"On the Rocks" Spätburgunder 2020

"On the Rocks", der in südwestlicher Ausrichtung auf der Kuppe des „Oelbergs“ liegt und den Höhenwinden, der Hitze und mit sich bringender Trockenheit schonungslos ausgesetzt ist. Die 20-jährigen Reben wurzeln auf purem Vulkangestein und werden per Hand gelesen. Die 100% Ganztrauben werden spontan vergoren und mit Füßen eingemaischt. Der Ausbau findet für 10 Monate in 50 % neuer und 50 % gebrauchter französischer Eiche statt und wird nach einem Abstich zum Finish in gebrauchte Barriques gelegt. Tomislav bringt hier einen wunderbar eigenständigen, charaktervollen und kargen Pinot Noir auf die Flasche, der viel pikante Würze und eine straffe Mineralität aufweist. Das ist spannend! 

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