Mit 40 Jahren gründete Oliver sein Weingut. Ein Genussmensch durch und durch der einen francophilen Einfluss bei Rebsorten und Ausbau spürbar vertritt. Seine Trauben kommen aus unterschiedlichen Lagen von Nord- bis zur Südpfalz. Ein Pionier für Sauvignon Blanc aus der Pfalz, der auf quarzhaltigen Tonböden wächst. Straffe mineralische Chenin blancs aus kalkigen Lagen oder Viognier und Syrah die rund um Hambach auf heißen Buntsandsteinböden enormes Potential entwickeln. Je nach Rebsorte und Jahrgang werden die Weine im Holz, Edelstahl, Beton oder Amphore passend ausgebaut. Keine vordergründigen Fruchtbomben, sonder finessenreiche, würzige, eigenständige Weine die eben passend zum Genuss, klasse Essensbegleiter sind.