Sylvaner Kalkoven 2019

Dieses Grand Cru aus einer alten Anlage des Leistadter Kalkofen wurde mit Hand gelesen und spontan in alter französischen Eiche vergoren. Der neue Jahrgang war kürzer auf der Maische gelegen, als der 2017 und bekam aber wieder ein langes Hefelager. Dadurch strahlt er nur so vor Frische und Präzision. Mit viel Handwerk und Gespür für den richten Lesezeitpunkt, wurde das ganze ohne viel Schnickschnack und mit einer niedrigen späten Schwefelgabe unfiltriert gefüllt. Wunderbar würzig, fruchtreduziert, saftig mit viel Haptik und Salzigkeit.

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