Vintage Brut Nature 2011

2011 war kein einfaches Jahr, für Schaumwein schon mal gar nicht. Umso beeindruckender, was Vincent Eymann in die Flasche gezaubert hat. Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc, spontan vergoren in Barriques, Hefelager der Grundweine bis August im Folgejahr. Nach der Flaschengärung 110 Monate Lagerung auf der Hefe, bevor das Dégorgement stattfand und der Vintage mit minimaler Schwefelgabe und ohne Dosage released wird. Unverkennbar das sehr lange Hefelager in der Nase, Hefenoten, Brioche, etwas Haselnuss. Unglaublich komplex im Mund, tapeziert alles, immer kompakt bleibend, etwas barock, salziges Finish, viel Frische!

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